Fizesd figyelmed erre a dátumra ezentúl. Ez nem egy szokványos lejárati dátum
Valaha megnézted már a tojáskarton számát, és elgondolkodtál, mit is jelentenek?
Ezek a számok olyan kódnak tűnhetnek, de könnyen érthetőek, ha tudod, mit képviselnek. Szóval, hagyd, hogy tisztázzam ezt, rendben?
Először is, a háromjegyű kód, amely teljesen véletlenszerű számoknak tűnik. Ezt Júliusi dátumnak hívják, és azt jelzi, hogy az tojásokat melyik napon csomagolták be az év során.
A Júliusi dátum 001-től 365-ig terjed. Például, ha a kartonon 001-es kódot látsz, az azt jelenti, hogy a tojásokat január 1-jén értékelték. A 365-ös kód pedig december 31-ét jelenti.
Egyszerű, igaz? Még emlékszem, amikor először találkoztam ezzel. A konyhámban voltam, néztem a tojáskartont, és úgy éreztem magam, mint Sherlock Holmes egy ügy megoldásában.
«Nos, ezek a tojások március 15-iak,» gondoltam magamban, furcsa büszkeséget érezve. Olyan, mintha tudnám a jelszót egy privát csoporthoz, akik szenvedélyesek a tojások iránt.
A Júliusi dátum mellett találsz egy kódot is, amely a „P” betűvel kezdődik — ez az üzemkód, amely azt jelzi, hol dolgozták fel a tojásokat.
Ez az információ különösen hasznos, ha tojásvisszahívás van. Az üzemkód megértése segíthet azonosítani, hogy a konkrét kartonod érintett-e a visszahívásban.
Ez egy apró részlet, de nagy szerepet játszik abban, hogy biztos lehess abban, hogy a fogyasztott tojásaid biztonságosak.
Talán azon tűnődsz, hogy miért is fontos mindez. Mi a jelentősége a Júliusi dátum és az üzemkód ismeretének? Rendben, engedd meg, hogy ezt elmagyarázzam.
Néhány évvel ezelőtt hatalmas tojásvisszahívásra került sor a szalmonella szennyeződés miatt. Még mindig emlékszem rá, mintha tegnap történt volna, mert vásároltam néhány kartont a boltban.
Elkezdtem pánikba esni, mert azon tűnődtem, vajon a hűtőmben lévő tojások közé tartoznak-e azok, amelyeket visszahívtak. De aztán eszembe jutott az üzemkód és a Júliusi dátum.
Ellenőriztem a területet, és megkönnyebbülten sóhajtottam fel, amikor láttam, hogy nincsenek veszélyben.
Egy másik fontos tényező, amely ezekkel a kódokkal összefügg, az, hogy hogyan kell kezelni a tojásokat a frissesség érdekében.
A tojások 30 napig biztonságosan fogyaszthatók a csomagolás dátumától számítva, ha helyesen tárolják őket. A Júliusi dátum segít ebben.
Ráálltam arra, hogy mindig ellenőrzöm a Júliusi dátumot, amint hazaérkezem a boltból. Olyan, mint egy kis ceremónia.
Leírom a dátumot, végzek egy egyszerű matematikai számítást, és emlékszem, mikor kell felhasználnom őket.
Ez egy nagyon egyszerű intézkedés, amely segít mindig csak friss tojásokat tartani, ami hatalmas hatással van az étel ízére.
Bár a Júliusi dátum és az üzemkód elengedhetetlen, van más is, amire érdemes figyelni, hogy biztos lehess abban, hogy a legjobb tojásokat kapod.
Kereshetsz más jelöléseket is a kartonon, például az USDA minőségi védjegyét és a „szabad tartású” vagy „organikus” szavakat, ha ezeket keresed.
Az USDA minőségi védjeggyel ellátott tojások másik előnye, hogy minőségüket ellenőrizték, és megfelelnek bizonyos szabványoknak.
Az AA minőségű tojások a legjobb minőségű tojások, vastag tojásfehérjével és kemény tojássárgájával, amelyek megfelelőek sütéshez vagy főzéshez.
Az A minőségű tojások csak kicsit kevésbé kemények, mint az AA, de még mindig kiválóan alkalmasak főzéshez és sütéshez.
Ha szabadon tartott tyúkok tojásait szereted, érdemes keresni az olyan kifejezéseket, mint az „organikus” vagy a „szabad tartású”.
Az organikus tojások olyan tyúkokból származnak, amelyek organikus takarmányt esznek, és nem kapnak antibiotikumot.
A ketrec nélküli tojásokat olyan tyúkok tolják, amelyek legelhetnek és igazi ételeken táplálkozhatnak, ami ízletesebbé teszi a tojásokat.
Hadd meséljem el, hogyan jött össze mindez a tudás számomra. Egy szombat reggel úgy döntöttem, hogy omlettet készítek.
Kinyújtottam a kezem a tojáskartonért, megnéztem a rajta lévő Júliusi dátumot, és megnyugodtam – ezek a tojások éppen egy héttel ezelőtt voltak csomagolva.
Friss és tökéletes volt. Betörtem néhány tojást egy tálba; a sárgáják narancssárgák és sűrűk voltak, ami a frissességet jelezte.
Ezután tejet, sót és frissen őrölt borsot adtam a keverékhez, miközben felvertem. Olvasztottam egy darab vajat a serpenyőben, hagytam habzani, majd beleütöttem a tojásokat.
Az omlett csodálatosan megemelkedett, és befedtem a pirított gombával és sajttal, majd összeforgattam.
Ez volt a legjobb omlett, amit hosszú idő óta készítettem, és meg vagyok győződve arról, hogy azért, mert a tojások olyan frissek voltak.
