Krémes gombaleves
Ami szükséges:
Fél liter vaj
1 apróra vágott hagyma
olívaolaj, 1/4 csésze
1 font szeletelt gomba (bármilyen, beleértve a portobellot, a creminit, a gombát stb.)
Két gerezd fokhagyma, darálva
kakukkfű, vagy fél teáskanál szárazon vagy egy teáskanál frissen
Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Forraljon fel 3 csésze csirke- vagy zöldséglevet.
Egy 1,5 literes mérőpohár tejszín; Sűrítés céljából 1 evőkanál univerzális lisztet adhatunk hozzá.
Díszítésként apróra vágott friss petrezselymet adhatunk hozzá.
Lépések:
Egy nagy serpenyőben közepes lángon olvasszuk fel az olívaolajat és a vajat. A gombát megpirítjuk. Gyakran kevergetve pároljuk még 8-10 percig, vagy amíg a szeletelt gomba barnulni kezd, és kiengedi a levét.
Aromaterápia az ízesítéshez: A puhára pároljuk az apróra vágott hagymát körülbelül 5 percig.
Egy-két perc múlva belekeverjük a darált fokhagymát és a kakukkfüvet, és addig főzzük, amíg ki nem eresztik az aromájukat. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Másrészt egy Roux is egy lehetőség: állandó kevergetés mellett pároljuk még egy-két percig, amíg a gomba sül. Ettől a leves besűrűsödik.
Lassan adjuk hozzá a húslevest, és rendszeresen keverjük jól össze. Ahhoz, hogy az ízek összeérjenek, forraljuk 10-15 percig, miután az összetevők felforrnak.
Használhat turmixgépet, vagy óvatosan öntse a leves egy részét egy turmixgépbe, hogy elsimítsa, ha úgy tetszik.
Keverés közben lassan melegítsük fel a kemény tejszínt vagy a felét, ügyelve arra, hogy ne forrjon fel. Ízlés szerint a sóval és borssal fűszerezzük.
Tálalás előtt minden edénybe kanalazzuk a levest, és ha szükséges, díszítsük apróra vágott friss petrezselyemmel.
Fogyasszon el egy tál bársonyos gombalevest a hűvös estéken.
